Składniki:- 1,5 kg schabu środkowego bez kości
- 15 dag suszonych śliwek bez pestek
- pół łyżeczki tymianku
- szczypta szałwi
- łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki sklarowanego masła
- kieliszek brandy
- pieprz i sól
| | Sposób przygotowania:- Schab umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i mieszanką ziół, lekko oprószyć pieprzem, zawinąć w folię i na noc wstawić do lodówki. Następnie mięso wyjąć, ostrym spiczastym nożem naciąć w środku wzdłuż (najlepiej na krzyż), tak by powstał w miarę prosty tunel. Umyte i osuszone śliwki skropić brandy i kolejno wciskać w tunel, aż całkowicie się wypełni. (Komu sprawi trudność nacięcie tunelu, może przeciąć mięso wzdłuż z boku do połowy głębokości, wcisnąć śliwki w głąb nacięcia i spiąć mięso wykałaczkami). Posmarować schab sklarowanym masłem, włożyć w foliowy rękaw, ułożyć w brytfance i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 min obniżyć temperaturę do 160°C i piec jeszcze półtorej godziny.
|
